Zöldfűszeres panna cotta marinírozott spárgával, és levegőn szárított sonkával

Az ötletet a mostani esők után a kertemben burjánzó fűszernövényzet adta. A panna Cotta egy olasz édesség, elég egyszerű, de valahogy éppen ezért szeretetre méltó. Na én ebbe az édességbe nyúltam bele, és egy jó kis előételt kreáltam belőle, spárgával, aminek most van a szezonja, és ne felejtsük el, hogy a zöldségfélék királynője, és nem utolsó sorban iszonyat egészséges.

további részletek

Igénytelen szórakozóhelyek I.

„Folyjon a sör, legyen sok csaj, és dübörögjön a basszus” – mondta egyik ismerősöm alig józan állapotban az egyik közismert szórakozóhelyen. Úgy tűnik itt, nyugaton a fiatalok nem is vágynak ennél többre, ha szórakozásról esik szó. Első cikksorozatomban a szórakozóhelyek minőségét, és az emberek igényeit próbálom feszegetni. Vegyes stílus, avagy a legényes tánc divat-e még? további részletek

Füstölt pisztráng hab, kaviárral, és narancsos bazsalikommártással.

Mivel imádom a füstölt halat, nemrég kitaláltam belőle valami számomra új kaját, aminél megmarad a füstölt hal íze, de egy kicsit átalakul az állaga, és a formája. Illmitzen kerültem először közelebbi ismertségbe a füstölt hallal, bár lehet hazudok, mert már ettem előtte is füstölt sprotit dobozból, és bár nem a gasztronómia csúcsa de nekem az is nagyon ízlett, és sokáig rabja voltam. további részletek

Tészta szerda

Pásztá mámmá miá, mondaná az olasz! Spagetti, ravioli, milánói, carabonara, rakott, krumplis, húsos, káposztás, spenótos, sajtos, széles, orsós, pillangós… hmmm több tucat fajtája létezik. A már évek óta, egyre kedveltebb és elterjedt torkos csütörtök alapján, a ” feltalálók ”, idén először rukkolnak elő a tészta szerdával. további részletek

„Malackocsonya” baricolt körteecetes zöldség vinaigrettel

A malaccsülköket hideg vízben felrakom főzni, majd mikor az első habját feldobja, lehabozom és bezöldségezem, (sárgarépa, zeller, gyökérzöldség, vöröshagyma, fokhagyma, és pár kelkáposztalevél).

Amikor ismét feljön a habja, újra lehabozom, és egész borsot, sót, borókabogyót, köményt, és babérlevelet főzök bele.

további részletek

Harria

Ez egy tápláló marokkói leves, amit gyakran esznek a muszlin böjti hónap (ramadan) idején, esténként. Marokkói kolléganőm receptjéből alakítottam egy kicsit át, a saját ízlésem szerint. Apróra vágott schalotten hagymát pirítok olívaolajon, majd félszer fél centis marhanyak darabkákat dobok hozzá. Pirítom-párolom, és sárgarépa kockát meg angolzeller kockát keverek bele. Ízesítem reszelt gyömbérrel és sáfránnyal, meg egy kis zúzott foghagymával, majd felöntöm csontlevessel. további részletek

Loup de meer filé marokkoi sültzöldségen

(branzino, wolfsbarsch, tengeri sügér) A fogas után ez a legkedvesebb halfajtám. Elég borsos az ára, de mindenképpen megéri kipróbálni! Imádom, még egészben sütve, akár fóliába akár zsiradékba, jó ropogósra, de talán a legjobb módja az egészben sütésének, ha megtömjük a hasát friss zöldfűszerekkel, és forró rácson, keményfa parazsa fölött grillezzük készre, közbe-közbe pár rozmaring ágat dobva a parázsra, hogy a kellemes füstje átjárja halunkat.

további részletek

kifli álá france

A francia konyhának a híre világszerte elterjedt. Nem tudom mire fel olyan népszerű? Hosszabb kint töltött idő alatt, volt szerencsém, hogy cuisine-ukat teszteljem és próbáljam torkomon legyűrni.

A franciák fővárosában nem sok jó fogást ettem, legyen itt szó meleg ételről, mert hidegből viszont verhetetlenek. Baquette találmányuk fenséges lakoma volt egy héten minimum háromszor. további részletek

…Nagymami, drága nagymami

…Nagymami, drága nagymami, olyan jó, hogy köztünk vagy… Milyen igaz. Gyermekkori emlékek tucatja raktározódik fejemben a ma már nagyon idős Mamimról. A Mami somlói galuskája indította el bennem a desszert lavinát! Mai napig élek-halok a somlóiért. A piskóta tekercs iránti imádatomat úgyszint neki köszönhetem. A lista hosszú lenne, de az a lényeg, hogy a nagymamák tudnak úgy igazán főzni!

további részletek